Entrevista Periodico El Dia - Harinsur Molino de Gofio La Escalona

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Entrevista al Periodico El Dia.

Dos generaraciones, un molino
DOMINGO, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2010
VILAFLOR
Tenerife Sur, eldia.es http://eldia.es/2010-09-05/sur/sur5prn.htm
Dos generaraciones, un molino
El molino de gofio ubicado en La Escalona acoge a dos generaciones que desde hace años
vienen trabajando en este sector. Carlos y Manuel Fuero están contribuyendo a que esta
actividad perdure en el tiempo, pues la misma se ha ido extinguiendo poco a poco en la
comarca.
J. FEO, Vilaflor
Cada vez quedan menos molinos de gofio funcionando en la comarca. De hecho, sólo Granadilla, Adeje y Vilaflor,
concretamente en el núcleo de La Escalona, albergan en la actualidad los vestigios activos de lo que supuso dicha
actividad en esta zona de Isla.
En el molino de La Escalona la tradición ha ido pasado de padres a hijos y las dos generaciones ya se encuentran
al frente después que Carlos Fumero decidiese abandonar hace casi 30 años su antigua actividad de tractorista
para dedicarse por entero a la elaboración del gofio en sus distintas variedades, y a la que también se dedica
desde hace 10 años Manuel Fumero, su hijo.
En este sentido, Carlos Fumero reconoce que "la idea de convertirme en molinero fue porque me animaron unos
amigos, por lo que decidí después de más de 20 años con las palas de que era hora de cambiar" de actividad
profesional, en la que ha contado con el apoyo de su familia.
Fue en 1982 cuando comienza a desprenderse de la maquinaria pesada y a comprar las piedras para moler,
crear el silo y las instalaciones necesarias para poner en marcha Gofio de La Escalona, empezando a funcionar el
molino en 1983.
Las adversidades de dicha actividad económica a lo largo de este tiempo han sido variadas y "ahora estudiamos
cómo nos podemos mantener, pero hace falta que las administraciones se impliquen más con este sector,
ayudando y apoyando" con acciones que redunden en la misma, expresó Fumero.
"Actualmente, es una forma dura de ganarse la vida porque ya no se consume tanto gofio como antes, pues el
mismo se echaba a la leche y al potaje, así como que se amasaba y se hacían pelotas ", relataba su hijo, Manuel
Fumero.
El gofio, hábito saludable
"Antiguamente grandes cantidades se consumían mensualmente, ahora esa tendencia ha cambiado y un kilo
dura en muchas casas más de un mes", comentó Fumero. De esta manera, indicó que "se debería fomentar su
consumo desde los colegios, ya que es un alimento saludable y no contiene conservantes o aditivos. Es decir,
estamos ante un producto totalmente natural".
Incluso estudios "avalan los beneficios que tiene para la salud. El gofio es tan rico que si no se comiera otra cosa
no habría ninguna carencia alimenticia, ya que tiene de todo", aseveró Carlos Fumero.
La apuesta no sólo debe centrarse en el fomento de su consumo sino también en el impulso de la agricultura
Dos generaraciones, un molino. Tenerife Sur, eldia.es http://eldia.es/2010-09-05/sur/sur5prn.htm
porque "la calidad del gofio viene por el cereal. Las tierras que hay en el conjunto del Archipiélago son
excepcionales para tener un trigo o un millo muy bueno, con lo que el resultado final será inigualable", comentó
Manuel Fumero.
Por otro lado, el avance tecnológico no está enfrentando con dicha actividad. De hecho, internet ha supuesto un
revulsivo "y nosotros, a través del portal www.gofiolaescalona.com, hemos logrado que su consumo llegue a
diversos puntos de Europa, como Francia y Suiza, así como al territorio peninsular", dijo Fumero.
Sin embrago, "lo que ocurre es que ponerlo en destino, ya sea en la Península como en cualquier otra zona, es
excesivamente caro y el comprador debe pagar más del doble de lo que cuesta realmente la producción",
comentó.
"Realmente, debe gustar mucho el gofio para pagar lo que cuesta su exportación, por lo que también la
administración debería ayudar para reducir los costes, pues favorecería su introducción en otros mercados",
dijeron padre e hijo.
+34 922 725 820
+34 661 657 933 (WhatsAp)
C/. El Barbecho 26, La Escalona - Vilaflor - Tenerife (España)
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